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水分含量對(duì)奶粉的影響

 更新時(shí)間:2015-06-08 點(diǎn)擊量:2093

   奶粉是將牛奶除去水分后制成的粉末,它適宜保存。根據(jù)意大利馬可波羅在游記中的記述,中國(guó)元朝的蒙古騎兵曾攜帶過(guò)一種奶粉食品,是蒙古大將慧元對(duì)它進(jìn)行了巧妙的干燥處理,做成了便于攜帶的粉末狀奶粉,作為軍需物質(zhì)。中國(guó)是發(fā)明奶粉zui早的國(guó)家,慧元是世界上zui早的奶粉!這也是目前*的人類zui早使用奶粉的文字記錄!水分測(cè)定儀在奶粉測(cè)定中的重要性研究資料表明,水分的含量是食品重要的質(zhì)量指標(biāo)之一,一定的水分含量可保持食品品質(zhì),延長(zhǎng)食品保藏,各種食品的水都有各自的標(biāo)準(zhǔn),有時(shí)若水分含量超過(guò)或降低1%,無(wú)論在質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益上均起很大的作用。

    研究資料表明,水分的含量是食品重要的質(zhì)量指標(biāo)之一,一定的水分含量可保持食品品質(zhì),延長(zhǎng)食品保藏,各種食品的水都有各自的標(biāo)準(zhǔn),有時(shí)若水分含量超過(guò)或降低1%,無(wú)論在質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益上均起很大的作用。例如,奶粉要求水分為3.0~5.0%,不能超過(guò)此范圍,若為4~6%,也是水分提高到3.5%以上,造成奶粉結(jié)塊,則商品價(jià)值低,水分提高后奶粉易變色,貯藏期降低,另外有些食品水分過(guò)高,組織狀態(tài)發(fā)生軟化,彈性也降低或者消失。奶粉的水分含量過(guò)高,還可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素?fù)p失、微生物滋長(zhǎng)、奶粉結(jié)塊變質(zhì)等問(wèn)題。目前行業(yè)的平均水平控制在4%左右。

    因此,檢測(cè)奶粉中的水分含量是每個(gè)企業(yè)生產(chǎn)和品檢*的項(xiàng)目。那么用什么樣的奶粉水分測(cè)定儀呢?那種的奶粉水分測(cè)定儀效率高、又易操作呢?本文給您推薦鹵素水分測(cè)定儀,該水分測(cè)定儀價(jià)格和功能都十分合適。

    目前,檢測(cè)奶粉水分含量的方法有國(guó)標(biāo)烘箱法和快速水分測(cè)定儀法等。快速水分測(cè)定儀采用烘箱法原理,大大縮短了檢測(cè)時(shí)間,簡(jiǎn)便、效率高、準(zhǔn)確、樣品用樣量少等優(yōu)點(diǎn),因而得到越來(lái)越廣泛的應(yīng)用。

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